在大多数情况下，锡纸的一面比另一面更适合使用。

以下是两种用法：烤肉使用：一般来说，在烤肉时，应该将锡纸的光滑面朝外，粗糙的面朝内。这是因为锡纸的光滑面可以更好地反射热量，让肉更加均匀地受热，并且可以避免锡纸的表面黏附在肉上。食品包装使用：在将食品包装起来时，应该将锡纸的光滑面朝内，粗糙的面朝外。这是因为锡纸的光滑面可以更好地密封食品，避免氧气、水蒸气和异味等物质进入包装内部，从而保持食品的新鲜度和口感。需要注意的是，锡纸的使用方法也可能因不同情况而有所不同，应根据具体需求和厨具的使用要求进行选择和使用。