白芷卤菜菜不会发黑，实际上，卤菜氧化过程才使卤菜变黑的原因，考虑销售的时间，我们可以一开始把颜色做浅一些，过一段时间恰好符合消费需求的颜色，又不会发黑。

白芷在卤菜中的作用， 气芳香，味微辛苦，白芷以独支、皮细，外表土黄色，坚硬、光滑、香气浓香者为佳。

不会黑。白芷具有除腥增香的功效。尤其是白卤更明显！