大米粉传统的四川凉虾用的是大米粉。

将大米研磨成大米粉，然后加水调匀，再倒入锅中煮熟，就可以制作凉虾了。当然现在为了让凉虾的口感更好，看着更加透明，所以会在单一的大米粉当中加入一些其它粉，比如糯米粉，玉米淀粉。这样做出来的凉虾色泽透明，口感Q弹有嚼劲，而且还不容易粘连，让品质和口感得到了提升。凉虾是四川地道的美食，它口感爽滑，尤其在夏天的时候，在做好的凉虾里加入冰水，加入红糖水。

凉糕粉做的凉虾最好吃，香甜软糯，味道好极了