上海保留那么多农田是出于以下原因：

1. 农田是农业生产的重要基础。

保留农田可以提供足够的耕地用于农作物的种植和养殖，确保食品供应的稳定性。此外，农田还提供了就业机会，支持农村经济发展。

2. 农田可以调节城市气候和改善环境。农田的土壤可以吸收和保持水分，有助于降低城市的气温，并减少洪涝风险。同时，农田也是城市生态系统和生物多样性的一部分，保留农田有助于维护生态平衡。

3. 农田文化和传统价值。农田代表着农耕文明的传承和农民的生活方式，具有历史和文化意义。保留农田有助于保护和传承这种文化遗产，并且可以促进城乡文化交流与融合。综上所述，上海保留农田有利于农业发展、城市环境改善和文化传承。这些综合因素使得保留农田成为一个重要的决策选择。