在食品科学与工程领域，平板和电脑都有各自的优势。

平板便携轻便，适合在实验室或生产现场进行快速数据记录和实时监测。它们还可以用于展示和分享研究成果。而电脑则更适合进行复杂的数据分析和模拟实验，因为它们通常具有更强大的处理能力和更大的屏幕空间。此外，电脑还可以用于编写和运行模型和模拟软件。综上所述，根据具体的任务和需求，食品科学与工程专业可以根据实际情况选择使用平板或电脑。