辣条是一种由小麦粉、淀粉、油脂和各种调料制作而成的小吃。

其甜味来源于添加的糖类或糖精等甜味剂。但是，如果辣条甜的发苦可能是因为在制作过程中，糖类或糖精的添加量过多，导致甜味呈现出苦味。此外，如果辣条保存不当或过期，也可能会导致甜味变质，进而出现苦味。因此，在制作和保存过程中，需要严格控制甜味剂的添加量和储存条件，确保辣条的口感和品质。