稠酒和米酒的区别:米酒碾碎后加水（比例1:4）、糖、糖桂花，煮沸滤渣就是稠酒。

米酒如果密封，可以在常温下放置较长时间。稠酒因为加糖并煮沸了，里面的酒精会有所挥发，而且糖常温放置容易发酸，所以做好后要尽快饮用。稠酒是米酒再加上桂花糖等附加材料制成的。稠酒呈米糊状，浑浊黄稠，如黄河万里浊水。陕北人也叫它“甜酒”、“浑酒”，又因为制作过程有一个蒸为糕的阶段，也叫做“糕酒”。各家各户，只在过年时做。做得好的，甜；做得不好，酸。