甜酒发面制作非常简单，只需简单几步。

面粉在盆子里挖个小洞，放入酵母粉，加入一点点温水把酵母粉化开。搅拌之后慢慢揉，分次加入甜酒水，揉至光滑不沾手即可。用保鲜膜将盆子封住，隔温水发酵。

20分钟后，拉开有蜂窝状的小孔就取出来继续揉。揉至光滑没有气泡即可。