山东工程职业技术大学其前身是山东大学1990年创办的“山东大学电子维修培训学校”和原山东工业大学1999年创办的“山东工大科技专修学院”。

山大、山工两校合并后，更名为“山东山大科技专修学院”。

2005年经山东省人民政府批准、国家教育部备案，设立全日制专科层次职业学院。

2018年经教育部批准成为本科层次职业学校，2019年5月 27 日，经教育部批准更名为山东工程职业技术大学，实行全日制本、专科层次学历教育。学校设有机械工程学院、建筑工程学院、信息工程与艺术设计学院、汽车工程学院、工商管理学院、鼎利学院、继续教育学院和基础教学部、思政教学部。