泉州西街留给人最深印象的是小巷，各种红砖古厝，出砖入石，燕尾脊，名人故居，老手艺传承人。

赞写泉州西街：最是西街行不足，烟波柳腰多情目。米熹题泉州开元寺，在泉州西街不必文章称大士，虽无钟鼓亦观音。在古城泉州流传着这样一句俗语：站着要像东西塔。说的是：做人要堂堂正正，刚正不阿，这样形象生动的比喻激励着一代又一代爱拼才会赢的泉州人走向四方……