达州人朴实、耿直、热情、好客，重情重义，不象成都人那样虚假。

达州又是巴人文化的起源地，历史悠久、文化渊源，居于四川东北部，与陕西安康、湖北恩施、重庆万州相邻，既具有四川人的特点，又具有重庆人的特点，与重庆的生活习惯、性格特点更相似，形成了独特的风味。麻、辣、鲜、香是其食品文化的特色。