以前北方受地理条件的限制，一年中二分之一到三分之二的时间都是比较冷的，自然的菜品相对也就比南方少很多，另外，因为气温比较低，人们都要从食物中汲取更多的热量，在北方或东北地区，一锅炖比较普遍。

久而久之，北方在做菜方面便不及南方来的精致。现在随着物流业的发展，保鲜技术的提高，南北差异会越来越小的！

北方人做菜粗糙，不精制，是因为材料不全

不对，东北人有很多大厨，做的菜很好吃。