面本身很干,因为油炸时,水跑掉了,剩下的空间被油占据了。

煮着吃水温高,面里面油的粘度低,容易出来,然后让水进去。水进去让面变软,同时也把调料带了进去。即使是热干的方便面,煮的时候水往里扩散的速度还是要快一些,同样也更容易变软和入味。 当然,可以想到的波浪形的优势还有很多,比如面条之间的空隙更均匀、吃的时候更容易夹起、单根面条更长等等。