王牌专业应该是指黄冈科技职业学院中相对其他专业来说，较为优秀和受欢迎的专业。

依据此定义，目前并没有公开发布过黄冈科技职业学院的王牌专业，但是根据该学院官方网站公示的各个专业的就业率、薪资待遇、学科竞赛荣誉等情况，可以看出某些专业的表现较为卓越，可以被认为是该学院的“王牌专业”。因此，我们可以从多方面进行综合分析，得出合理的。