要核对服装厂的裁数、成品数和出货数，可以采取以下步骤：

1. 首先，确保裁数与成品数的记录准确无误。

检查裁剪部门的记录，确保每个订单的裁剪数量与实际裁剪的数量一致。

2. 接下来，核对成品数。检查生产部门的记录，确保每个订单的成品数量与实际生产的数量一致。

3. 最后，核对出货数。检查发货部门的记录，确保每个订单的出货数量与实际发货的数量一致。

4. 如果发现任何差异，及时进行调查和纠正。可能需要与各个部门的负责人进行沟通，找出差异的原因并采取相应的措施解决问题。

5. 定期进行核对，以确保裁数、成品数和出货数的准确性，并及时调整生产计划和发货计划，以满足客户需求。