为了提高配菜速度，配菜师需要准备：

1. 整理工作桌面，以节省时间；

3. 预先将各类调料、耗材摆放好，以方便提取；

4. 熟练掌握厨师的制作步骤，以快速上菜；

1 首先就要学会用刀,任何一个好的配菜师,都 有一手好的刀功!这是基础.

2 再就是要学会怎么样去物尽其用,不浪费原料,一个店的毛利好不好都在你手上3 要做到能废物利用,这是最优秀配菜师的价值体现4 要配合好厨师长的工作能做到这些,你就是一名好的配菜了