乡镇公务员招聘专业是根据工作需要由招聘单位规定的。

乡镇公务员属于基层公务员，是面对老百姓的政府工作人员，需要招聘的公务员要有相应的专业，如法律，社会学，管理学科等，这些都是基层单位根据工作需要确定的，并报上级机关或组织部门批准后开始招录。

是由招聘的用人单位根据工作需要上报，招聘的主管部门批准的。