1、是真的。

由于土质原因，铁棍山药皮发红，因此也被称作红皮山药。铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，属于四大怀山药的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地为焦作温县。

我认为是真的，第一山药价格不贵，第二刀削面加了山药营养丰富口感好，何乐不为呢。