豆腐脑是刘安发明的。

刘安不仅野心大，而且还醉心于长生不老之术，争于寻求长生不老之术，所以他召集术士们练丹，他想出了别出心裁的炼丹法，你们也想不到。他居然用黄豆和盐卤炼丹，结果炼得雪白细腻的豆腐，虽然不是灵丹妙药，但美味可口，别有风味，这就是早期的豆腐脑，这种美食深受大家的喜欢，特别是中老年人更是喜欢！