张店知味斋有多家分店，但最正宗的应该是建于1982年的总店。

其招牌菜“知味斋狮子头”以清香鲜嫩、肉质饱满著称，是张店美食中的重头戏。此外，知味斋的其他菜品也备受好评，例如清蒸大闸蟹、红烧鲥鱼等。知味斋总店的环境简单朴实，但服务周到热情，延续了张店的餐饮传统精髓。总之，如果想要尝到张店最正宗美味，建议前往知味斋总店品尝。