包水饺用什么水和面醒得快
2024-05-13 06:45:29
包水饺用什么水和面醒得快，在线求解答
最佳答案
包饺子应该用30度以下的水和面，用这种水和出的面团也叫冷水面，由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性，从而可以让面团形成较多和较强的面筋。
另外，淀粉在低温下也不会发生膨胀糊化，和出的面团也比较结实，韧性强，拉力大。由于冷水面比较呆板，所以人们又喜欢称之为“死面”。它的最大特点是做出的食品色泽较白，吃起来有筋性，不易破碎，通常用来制作水饺、面条、烙饼等需要经过水煮或烙制的食物。
2024-05-13 06:45:29
赞 224踩 0
全部回答(2)
冬天水太凉可以少加点热水，一般常温水就可以
2024-05-13 06:45:29
赞 265踩 0
要用温水然后加一点盐。
2024-05-13 06:45:29
赞 670踩 0
10度的水来醒面醒得最快
2024-05-13 06:45:29
赞 2582踩 0
想快速吃到好吃的水饺，用温水放一点盐，包出的饺子皮劲道还不粘
2024-05-13 06:45:29
赞 5985踩 0