在河源开一家主打特色早餐的小店可能会受到欢迎。

这种店可以提供各种口味的早餐，如传统粥、炸油条、包子、馒头等，还可以推出一些特色菜品，如河源糯米饭、卤肉饭等。此外，店家可以注重装修和环境，营造出舒适、温馨、有特色的用餐氛围，吸引更多的顾客前来品尝。同时，店家还可以在社交媒体上宣传自己的特色菜品，提高知名度和口碑。

开一个豆浆，油条店或者是河粉米粉店都可以的。