中国泡菜坛子，土陶和陶瓷的腌制辣白菜是最好的。

1. 玻璃坛子方便观察，制作泡菜、酸菜、酱菜等腌菜时都要求避光，光照强了会使食物变质或变味并产生细菌，从而导致制作失败。当然，玻璃坛子也不是绝对不能用，它适合用来制作那种时间很短的，放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要长时间的腌制，还是选土陶和陶瓷的坛子比较好。

2. 土陶泡菜坛子做辣白菜也很好，不过由于土陶自身的特性，坛体密度较小，容易出现渗水、渗盐的现象。致使做辣白菜失败。