潮州职业技术学校的专业有：机电技术应用、数控技术应用、汽车运用与维修、计算机应用、计算机平面设计、电子与信息技术、会计电算化、电子商务、商务英语、旅游服务与管理、中餐烹饪与营养膳食、社会文化艺术、美术设计与制作、工艺美术、服装设计与工艺。