山东省劳动技术学院开设的专业包括数控技术、机电设备维修与管理、数控设备应用与维护、机械设计与制造、精密机械技术、工业机器人技术、电气自动化技术、应用电子技术、焊接技术与自动化、汽车检测与维修技术、计算机应用技术等。