第一是韶关，第二是河源。

第三是清远。韶关位于广东北部，左邻湖南，右靠江西，堪称“三省通衢”。群山环绕，也使得韶关冬日气候偏寒，其他三季又较为潮湿。韶关人认为吃辣可以祛湿防寒，有利于身体健康。因此韶关人习惯吃辣，认为吃辣可以祛湿，一天不吃浑身难受。广东最能吃辣的城市前五名广东吃辣还得看韶关，韶关吃辣还得看南雄。曾经看到这么一个采访记录，里面的老板一脸傲娇的说：没有辣椒的饭是吃不饱饭的，这个话确实很在理，翻开它的一个菜品，很大一部分都是重辣的，这一点在酸笋鸭、南雄鹅王这两道菜中体现得淋漓尽致，垃圾可谓煮得粉烂，辣椒当中的籽都已经融入到菜当中了，可谓是一口菜一把辣椒。