1.建立账务系统，包括应收账款、应付账款和现金账户，明确结算条件及金额。

2.确定收款人，并登记其收款信息及收款时间。

3. 每天统计客人消费金额，并录入账务系统。

4. 根据客人结账方式，分别进行应收账款记账、应付账款记账和现金记账。

5. 定期核对账务系统，确保账目准确。