淡水在0℃结冰，叫做冰点。

湖水的凝固点是一个不确定的温度。湖水和海水盐度是一个道理，盐分高，密度就高，就越不容易结冰，水在冰点就是0摄氏度，还要保证水的流动性不大才能结冰，也就是相对不运动。海水的凝固点低于淡水，并且随着盐度的增加而降低。当海水表面趋向于结冰温度时，密度增大，海面海水下沉，引起水的垂直对流，进行混合，表层水开始结冰。