自选麻辣烫店需要以下设备：

1. 灶台和燃气炉：用于烹饪麻辣烫的汤底和食材。

2. 炉具和锅具：包括大锅、小锅、炒勺等，用于煮熟食材和炒制配料。

3. 热水设备：用于提供热水，供顾客泡制麻辣烫。

4. 切菜设备：如切菜刀、切菜机等，用于处理食材。

5. 食材保鲜设备：如冰箱、冷藏柜等，用于存放食材并保持新鲜。

6. 餐具和餐具消毒设备：如碗、筷子、勺子等，以及餐具消毒柜，用于提供给顾客使用。

7. 桌椅和装饰：用于顾客就餐和营造舒适的用餐环境。

8. 收银设备：如收银机、POS机等，用于结账和管理财务。

9. 清洁设备：如清洁剂、拖把、垃圾桶等，用于店面的清洁和卫生。以上设备是自选麻辣烫店所需要的基本设备，根据店铺规模和经营需求，还可以考虑其他设备的添加，如调料架、保温设备等，以提升经营效率和顾客体验。