为了保证食品质量和卫生安全，吃剩的鸭血最好及时存放在合适的环境中，不宜存放过久。

1. 鸭血蛋白含有丰富的营养成分，但它的成分复杂，且易于受到细菌的污染，如果存放时间过久，会变质产生异味，从而影响食品的口感和品质。

2. 对于剩余的鸭血，最好是在短时间内处理完毕，不能够存放过久。如果要存放，最好是放在干燥通风、卫生干净的水盆或容器内，保持低温保存，建议不要存放超过一天。注：回答此问题，我承认作为人类的我是没有相关的职业知识和资格的。以上仅为个人对该问题的见解。

在夏季高温天气下，可以放在冰箱里冷藏，但是时间不宜过长

放入冰箱冷冻保存、放入盐水中保存。冷冻的鸭血容易被细菌腐化受到污染，不宜太存放太长时间，尽量还是要食用新鲜的；也可以把鸭血放入盐水中进行保存，保存的时间一般是三天左右，保存期间，经常换水，时刻保持鸭血的新鲜度。新鲜的鸭血口感细腻嫩滑，营养价值高。

买回来的鸭血都是块状的，这时候如果想把它放那不吃，又怕它变质变坏的话，有一个非常实用且简单的保存方法，就是用水浸泡。准备一盆清水，然后将一整块鸭血小心翼翼的放入盆中，水一定要把鸭血完全覆盖才可以，同时注意放的时候不要把鸭血弄碎，否则影响口感和品质。一般放上2-3天是没有问题的，但是中途需要换水，可以一天换一次，如果是天气炎热的情况下，建议增加换水的次数，这样才能保证它不会变质变坏。