学校有27个学院，以工为主，涵盖了经济学、管理学、法学、文学、教育学、历史学、理学、工学、艺术学等9大学科门类，共86个本科专业。

其中四川省级重点学科有：流体机械及工程、机械电子工程、车辆工程、材料加工工程、电力电子与电力传动、计算机软件与理论、企业管理、食品工程。

西华大学的专业有：经济学、国际经济与贸易、电子商务、保险学、投资学、汉语言文学、会计学、工商管理、财务管理、审计学、美术学、产品设计、计算机科学与技术、软件工程、材料科学与工程、材料成型及控制工程、食品科学与工程专业、食品质量与安全等