还原糖是指分子中含有醛基或酮基且具有还原性的糖类，如果糖、葡萄糖等单糖以及麦芽糖、乳糖等双糖。

蔗糖虽是由葡萄糖和果糖合成的双糖，但由于具有还原性的羰基转化为糖苷键而失去还原性。我们高中阶段遇见的还原糖包括 葡萄糖，果糖，麦芽糖，乳糖。而我们高中阶段遇见二糖由麦芽糖，乳糖，蔗糖。其中 蔗糖是二糖但不是还原糖。

还原糖指葡萄糖，果糖;二糖指蔗糖，麦芽糖。