可能是水放多了

正宗的钵仔糕最好用马蹄粉或木薯粉做，做出来口感的比粘米粉Q弹~~~ 用粘米粉的话最好添加果胶或琼脂等胶凝剂 （透明状）水晶钵仔糕要点：

2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶，但需扣除水的分量。

我觉得可能有这几个原因：

1.水多了。

2.蒸的时间短。

3.蒸的时候火小。

4.配方中糯米粉比例太大，只要解决以上问题，相信你的手艺会有极大的进步