指心肉是猪肉中比较贵重的部位之一，位于猪的前腿内侧，靠近心脏的部分。

它的肉质鲜嫩、多汁，富含蛋白质和营养物质，适合烹饪各种菜肴。指心肉可以炖、煮、烤或煎炒，是人们常用来制作烧肉、红烧肉等美食的主要部位之一。