天使蛋糕理论上没有最高高度的说法，但实际上受到很多因素的制约，比如烤箱大小、面粉质量、蛋清打发程度、烘烤时间和温度等。

一般来说，家庭用烤箱能做出大约20-30厘米高的天使蛋糕，而专业烘培设备能做出更高的大约50-60厘米高的天使蛋糕。需要注意的是，高度更高的天使蛋糕对烘烤的技术要求也更高，且口感和风味可能不如高度较低的天使蛋糕。