烘焙都是从外部向内加热,体积较大的蛋糕中心不容易成熟。 中空模具可以从内部加热,并且为蛋糕提供支撑力,避免内部塌陷

是为了蛋糕糊更好的吸附长高吗？那是不是用这种模具烤其他的蛋糕就会长得更大？另外像是8寸的天使蛋糕模的大小，计不计算中间部分的体积，是跟一般的8寸蛋糕模一样大吗？谢谢大家了。