酒精能溶于水，并且酒精能与水以任意比互溶。

由于存在氢键，乙醇具有较强的潮解性，可以很快从空气中吸收水分。乙醇的物理性质主要与其低碳直链醇的性质有关。分子中的羟基可以形成氢键，因此乙醇黏性大，也不及相近相对分子质量的有机化合物极性大。

酒精是能溶于水的，不同的酒精和水相溶，产生不同配比的酒精，比如消毒用的酒精是百分之七十五的酒精含量，一般的白酒酒精含量在百分之五十左右。