用色素，步骤 1代可可脂就和代可可脂巧克力按1.5:1比例称取，可可脂就和可可脂巧克力按1.5:1比例称取。

步骤 2隔热水融化，直至无颗粒。步骤 3按需调色，色粉、油性色素都可以。步骤 4混合液降至40度就可以入罐开始操作。步骤 5喷砂前再从冷冻室里取出慕斯，冷热相遇凝结这个道理都能理解。喷砂的时候距离一定要控制好，50cm-80cm左右，距离越远颗粒越细！右手拿喷枪，左手匀速转动转台，左右手配合好。