1、“炸”的读音：炸是多音字：（1）炸zha，读四声。

炸的意思：爆炸、炸弹、炸药、炸坏、气炸了、炸碉堡。

（2）炸zha，读二声。炸的意思：把食物放在煮沸的油或水弄熟的意思。如组词：炸糕、炸鱼、把菜炸一炸。

2、综上所述，就是“炸”的多音字的读音和意思。

zhàzhá

炸[zhà]

1. （物体）突然破裂 爆～。玻璃杯～了。

2. 用炸药、炸弹爆破 ～碉堡。

3. 突然发怒 他一听就～了。

4. 因受惊扰而四处乱逃 ～窝。

炸[zhá]

1. 一种烹饪方法。把原料放入多油的热锅中，用旺火或温火使熟。

2. 〈方〉焯（chāo） 把芹菜～一下。

1，炸字有两个读音，一个是zhà，一个是zhá。

2，读zhà时的组词有:炸锅、炸毛、炸弹、炸鸡、炸裂、炸鱼等。

3，读zhá时的组词有:炸丸子、炸酱等。

一、zha二声。把事物放在较多的沸油里使之变熟或变热的烹饪方法。如：炸油条，炸酱。

二、zha四声。

1、物体突然破裂。如：水杯炸了。

2、比喻人因愤怒而激烈发作。如：气炸了。

3、利用炸药、炸弹等爆破。如：炸碉堡。