油炸卤鸭要做到酥脆，需要注意火候和炸制时间。

以下是一种制作油炸卤鸭的步骤，可以让鸭肉外酥里嫩：

- 鸭子一只（约1.5公斤）

- 卤料包（可根据个人口味选择，常用的有八角、桂皮、香叶、草果、丁香等）

- 盐

- 糖

- 料酒