高原通常是指海拔高度在2000米以上，面积广大，地形开阔，周边以明显的陡坡为界，比较完整的大面积隆起地区。

高原上水沸腾时的温度只有70℃左右，海拔越高，气压越低，沸点就越低，高原海拔高，故水的沸点低。