食品化学是一门关于食品中化学成分、结构、物理特性及其相互关系的学科。

它涉及了有机化学、生物化学、物理化学、分析化学、食品营养学等多个学科，是一个跨学科的综合性学科。食品化学主要研究食品中的成分与营养价值、物理化学性质、风味及品质等方面的问题，以及与健康、安全等相关的食品安全问题。通过食品化学的研究，可以更好地了解食品的构成和特性，从而指导食品生产、加工和营养改善。因此，食品化学在食品科学中起着重要的作用。

食品化学属于工学类，可以从事食品安全生产包装设计等工作。