1. 晾晒法：将摘下的桂花放在通风良好的地方晾晒，使其自然风干。

晾干后的桂花可以保存较长时间，并且仍然保持一定的香味。

2. 真空封存法：将摘下的桂花放入干燥、密封性良好的容器中，并使用真空封存设备将容器内部的空气抽出，以减少氧气和湿气对桂花的影响。这样可以延长桂花的保鲜期并保持其香味。

3. 冷冻法：将摘下的桂花放入密封袋或冷冻盒中，放入冰箱冷冻室保存。在低温环境下，桂花可以保持较长时间的新鲜度和香味。

要保证桂花的香味长久，首先要选择新鲜、干燥、完整的桂花花朵，并且避免摩擦和挤压。其次，烘焙是一种有效的方法，可以将桂花花朵放在烤箱中以低温烘焙，这样可以将花朵中的水分挥发掉，同时也可以让香味更为浓郁。最后，将烘焙好的桂花花朵放入密封的罐子中，避免受潮和受到异味的影响，这样可以让桂花的香味持久保留。

1、晒桂花干

将新鲜桂花摘下，摆在太阳底下晾晒，或者选择用微波炉将桂花烘干，

或者选择用生石灰将桂花中的水分吸干，使新鲜的桂花变为桂花干，成功将香味保存。

2、做桂花蜜

保存桂花香味还可以选择将桂花风干以后，将干桂花与白糖或者麦芽糖混合，再蒸非常钟，

然后将其晾凉后倒入瓶中保存，就做出了有香味的桂花蜜了。