蒸干和蒸发结晶都是物理过程。

蒸干也可以叫烘干，是指用加热方式将水溶剂全部蒸发干净而只保留固体物质的工艺过程。蒸发结晶是为了得到结晶物质，一般不会全部蒸干水份溶剂，而是将溶剂蒸发浓缩到剩余少量时停止加热，用余温再蒸干而得晶体物质的过程。