青藏高原平均海拔4000米，空气密度只有平原的1/4。

气压也很低，有一条物理定律，气压越低，液体的沸点也越低。所以，青藏高原上烧水不可能达到100摄氏度，平均只有60～70摄氏度．而水一旦沸腾，就会蒸发，带走热量，温度不会再升高，直到水烧干为止。

因为高山上压力小，所以沸点就高，自然现象。

高原上水沸腾时的温度只有70℃左右,海拔越高,气压越低,沸点就越低,高原海拔高,故水的沸点低。要想提高沸点需须增加气压,高压锅就是这原理。