“炒”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为chǎo，最早在六书中属于形声字。

“炒”的基本含义为把东西放在锅里搅拌着弄熟，如炒菜、炒米；引申含义为倒买倒卖，如炒黄鱼、炒地皮。在日常使用中，“炒”也常做动词，表示吵闹。通“吵”，如炒炒。字源演变：“炒”，初见于商朝金文时代，“炒”字左边为“火”，说明这个字离不开火；右边为“少”，意思是所用时间少。“炒”字的本义是煎炒。这一本义沿用至今，衣食住行是人类的基本需要，“炒”与食紧密联系，对人们的生活十分重要。