不能。

当消防员签订了5年合同，就意味着他们承诺会在这段时间内为社会做出贡献，保护人民的生命财产安全。消防员的工作需要高度的责任心和敬业精神，他们的离职会影响到消防队伍的稳定和效率。因此，消防员应该认真履行职责，履行合同，不得随意离职。如果确实有特殊原因需要离开，应该提前和相关部门沟通协商，寻求合理解决方案。

不可以，消防员五年合同没到期不可以提前退出。根据《国家综合性消防救援队伍消防员招录办法》有关规定，消防员录用后至少工作