脂类是脂肪和类脂及其衍生物的总称。

脂肪即甘油三酯；类脂是一些物理性质与脂肪相似的物质，包括磷脂、糖脂、胆固醇和胆固醇酯等。 脂类主要存在于各种组织中（体脂），少部分见于血循环中（血脂）。血脂是指人体血循环中所含的脂类物质，主要有磷脂、甘油三酯、胆固醇和游离脂肪酸4类，此外尚有微量脂溶性维生素和类固醇激素等，游离脂肪酸主要由脂类中甘油三酯动员分解而入血循环。