做烧饼是用发酵的面加生面制成的，而不是烫面做的。

如果烧饼用烫面做反而不好吃，只有用酵母发面做才好。烫面可以炸油糕，还可用饹烫面饼，烫面饼烙好以后饼稍稍有点发粘，没有发面饼味香，但如果时间紧，烫面饼要比纯死面饼好吃，放凉后没那么硬。

让我这个陕西放牛娃告诉你。

烧饼一般都是发酵的面团做的，有的是用老面发酵，有的是用酵母发酵，在北方，死面饼子一般是加油制作“油饼”，比较薄，如果用死面做厚实的饼子，你根本啃不动。烫面是什么，抱歉我没有听说过。