予字的偏旁是：一。

予字的意思是给予、赠予，表示将某物赠送给别人，因此予字的结构是由左上半格的横撇和右下半格的横撇组成。在汉字中，横撇是常见的笔画之一，它可以组成很多不同的汉字，如“千”、“半”、“牛”等。